Der Eisbergsalat »Aurora« verbindet knackige Blattsalatstreifen mit süßer Orange, Gurke, Radieschen und cremigem Feta. Ein leuchtendes Farbspiel aus Grün, Weiß, Rot und Orange macht ihn zu einem frischen Salat für Mittagessen, Buffet oder Grillabend. Das leichte Orangendressing bringt Säure und eine milde Süße, während geröstete Sonnenblumenkerne für zusätzlichen Biss sorgen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Eisbergsalat, Gurke, Radieschen und Orange waschen. Den Eisbergsalat trocken schleudern und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Schale der Orange fein abreiben und den Abrieb für das Dressing beiseitestellen. Die Orange vollständig schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und die Filets in Stücke teilen. Den Feta grob zerbröseln.
- Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt duften. Dabei regelmäßig schwenken, anschließend kurz abkühlen lassen.
- Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und den Orangenabrieb in einem kleinen Gefäß gründlich verrühren.
- Eisbergsalat, Gurke, Radieschen und Orangenstücke in der Salatschüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und alles locker mischen. Feta und geröstete Sonnenblumenkerne darauf verteilen und den Salat sofort servieren.
So bleibt der Salat knackig
Dressing und Salat erst kurz vor dem Servieren mischen. Für ein Buffet können alle Zutaten vorbereitet und getrennt voneinander gekühlt werden; die Sonnenblumenkerne erst unmittelbar vor dem Anrichten darüberstreuen.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Die geschnittenen Zutaten halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, wenn sie gut trocken geschleudert wurden. Das Dressing separat aufbewahren und den Feta sowie die Kerne erst beim Servieren ergänzen.