Dieser Eiersalat verbindet cremige, hart gekochte Eier mit weicher Avocado und dem salzig-feinen Geschmack von Kaviar. Zitronensaft und Senf halten die Mischung frisch, während Crème fraîche für eine leichte, saftige Bindung sorgt. Der Kaviar wird erst zum Schluss untergehoben oder portionsweise daraufgegeben, damit seine Körner möglichst unversehrt bleiben. Der Salat passt als elegante Vorspeise, auf geröstetem Brot oder zu einem kleinen Brunch.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Eier 9 Minuten garen.
- Die Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend schälen, längs halbieren und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Die Avocados halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Crème fraîche, Zitronensaft, Senf, Dill und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Mit Salz vorsichtig abschmecken, da der Kaviar später zusätzliche Würze bringt.
- Eier und Avocado zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, damit die Avocadowürfel möglichst formstabil bleiben.
- Den Kaviar kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben oder auf die vier Portionen verteilen. Nicht kräftig rühren, damit die Körner nicht zerdrückt werden.
Aufbewahrung
Den Eiersalat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am Tag der Zubereitung servieren. Für die beste Konsistenz den Kaviar erst kurz vor dem Servieren unterheben oder auf die einzelnen Portionen geben.