Eierlikörtorte verbindet einen lockeren Rührboden mit einer milden Mascarpone-Sahne-Creme und einer glänzenden Eierlikörschicht. Der Eierlikör sorgt für ein deutliches, cremig-süßes Aroma, während die gekühlte Creme die Torte leicht und stabil hält. Die Torte sollte mehrere Stunden kühlen, damit die Schichten sauber angeschnitten werden können. Sie eignet sich besonders als festliches Dessert für Erwachsene.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker 3 bis 4 Minuten hellcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben und anschließend die flüssige Butter einarbeiten.
- Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein flüssiger Teig kleben bleibt. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen; dafür etwa 50 Minuten einplanen.
- Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und den Tortenring darum schließen. Mascarpone, Puderzucker und 150 ml Eierlikör glatt verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Die Gelatine 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Etwa 50 ml vom Eierlikör abnehmen und in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, nicht kochen. Die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren vollständig auflösen. Den restlichen Eierlikör esslöffelweise unterrühren, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.
- Den Eierlikörguss vorsichtig auf die Creme gießen und gleichmäßig verteilen. Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte in 12 Stücke schneiden.
Kühlen und Aufbewahren
Die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Saubere Stücke schneiden
Für glatte Schnitte ein langes Messer kurz in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und zwischen den Schnitten reinigen. Die Torte erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.