Eierlikörkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit feinem Vanillearoma und einer angenehm cremigen Note vom Eierlikör. Das Öl hält die Krume weich, während der Kuchen in der Gugelhupfform gleichmäßig backt und sich gut in Stücke schneiden lässt. Eine dünne Schicht Puderzucker reicht als Abschluss, weil der Eierlikör bereits Süße und Aroma mitbringt. Da Eierlikör Alkohol enthält, ist der Kuchen nicht für Kinder oder Personen geeignet, die vollständig auf Alkohol verzichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit der Butter gründlich ausstreichen und mit dem Mehl ausstäuben.
- Eier, 180 g Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel 2 bis 3 Minuten hell und schaumig aufschlagen. Das Öl langsam einlaufen lassen und anschließend den Eierlikör kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eierlikörmasse geben und nur so lange unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen aus der dicksten Stelle mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt, aber kein flüssiger Teig daran haftet.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Weitere 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit 20 g Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
Aufbewahrung
Den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren. Für eine längere Aufbewahrung lässt er sich in gut verschlossenen Portionen einfrieren; nach dem Auftauen bei Raumtemperatur bleibt die Krume am aromatischsten.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Oberfläche soll goldgelb sein und bei leichtem Druck zurückfedern. Eine Holzstäbchenprobe in der dicksten Stelle zeigt, ob der Kuchen fertig ist: Es dürfen nur wenige feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig.