Eier-Tomaten-Salat mit Kapern verbindet cremig-feste hart gekochte Eier mit saftigen Tomaten und den würzig-säuerlichen Akzenten von Kapern. Eine leichte Vinaigrette aus Olivenöl, Rotweinessig und Senf hält den Salat frisch und ausgewogen. Er passt als unkomplizierte Mahlzeit, als Beilage oder auf einem Buffet.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Salat
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Eier 10 Minuten hart kochen. Anschließend 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Tomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Kapern in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette
- Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
- Tomaten, Zwiebel, Kapern und Petersilie in die große Schüssel geben. Die Vinaigrette vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Eierstücke dazugeben und den Salat behutsam mischen, damit die Eier nicht zerfallen. Kurz abschmecken und servieren.
So bleiben die Eier schnittfest
Die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Erst danach pellen und schneiden; so bleibt das Eigelb fest und die Schnittflächen werden sauber.
Aufbewahrung
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag verzehren. Für die beste Konsistenz die Tomaten nicht deutlich länger als nötig in der Vinaigrette stehen lassen.