Diese Dill-Krabbenmarinade verbindet zartes, bereits gegartes Krabbenfleisch mit Zitronensaft, mildem Olivenöl und frischem Dill. Die Marinade schmeckt klar, leicht säuerlich und kräutrig, ohne den feinen Eigengeschmack der Krabben zu überdecken. Nach einer kurzen Kühlzeit eignet sich die Zubereitung als Vorspeise, für einen Salat oder auf geröstetem Brot. Verwende dafür gekühltes, gegartes Krabbenfleisch und halte es bis zum Servieren durchgehend kalt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das gegarte Krabbenfleisch auf Schalenreste prüfen und gut abtropfen lassen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren. Schalotte und Dill unterheben.
- Das abgetropfte Krabbenfleisch vorsichtig unter die Marinade heben, damit die Stücke möglichst ganz bleiben. Die Schüssel abdecken und die Krabben 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Die gekühlte Krabbenmarinade vorsichtig durchheben und abschmecken. Bis zum Servieren kalt halten und innerhalb des nächsten Tages verbrauchen.
Wie lange bleibt die Krabbenmarinade frisch?
Im verschlossenen Behälter bleibt die marinierte Krabbenmischung im Kühlschrank bis zum nächsten Tag verwendbar. Stelle sie nach dem Vermengen sofort wieder kalt und serviere sie nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur.
Wozu passt die Marinade?
Die Krabben schmecken als Vorspeise, auf geröstetem Sauerteigbrot oder mit Blattsalat. Für eine frischere Anrichtung kurz vor dem Servieren einige Dillspitzen und wenige Tropfen Zitronensaft ergänzen; die zusätzliche Menge ist nicht nötig, damit die Marinade gelingt.