Dill-Hering mit roten Zwiebeln ist ein kaltes, mild-säuerliches Fischgericht aus küchenfertigen Matjesfilets. Die cremige Sauce verbindet Joghurt und saure Sahne mit Essig, während rote Zwiebeln, Apfel und frischer Dill für Biss, Frische und Würze sorgen. Nach zwei Stunden im Kühlschrank sind die Aromen gut verbunden; dazu passen gekochte Kartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Dill-Hering
- Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Matjesfilets in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
- Saure Sahne, Naturjoghurt, Apfelessig, Öl und Zucker in der Schüssel glatt verrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken; zusätzliches Salz ist wegen der Matjesfilets normalerweise nicht nötig.
- Zwiebeln, Apfel, Dill und Matjesstücke vorsichtig unter die Sauce heben. Die Schüssel abdecken und den Dill-Hering 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren einmal vorsichtig durchheben und bei Bedarf mit etwas Pfeffer abschmecken.
Aufbewahrung
Den Dill-Hering abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb eines Tages verzehren. Für die beste Konsistenz die Zwiebeln und den Apfel nicht deutlich länger als angegeben in der Sauce ziehen lassen.