Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Beeren, gemischt;(Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren,Johannisbeeren)2 Eigelb1 El. Zucker5 El. Kaffee; stark gebrueht1 El. MokkalikoerMelisseblaettchen; zum Verzieren Beeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Dann auf 2 Gläser verteilen, einige Beeren fuer die Garnitur zurueck behalten. Eigelb mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter2 Eigelb1 Dos. GrießMilch1 Nashi Birne1 Bd. SalbeiVanillezuckerZitronenmelisseZucker, braunZucker, weiß1 Tafel SchokoladeSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 04. 2000wiederholt am 28. 08. 00 Zubereitung: Die Hälfte des Griesses wie im Hauptgericht mit Milch aufkochen, dann Zucker und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ananas1 EigelbGrand Manier1 Dos. Himbeeren, tiefgekuehlt1 Dos. Puffreis (bunt)SahneVanillezuckerZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 09. 2000 Wiederholungvom 15. 06. 00 Zubereitung: Die Himbeeren in Grand Marnier und Zucker auftauen. Sahne schlagen und mit einem Eigelb und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ogenmelone a 750 g4 Sharonfruechte; halbweich400 ml Milch4 El. Mehl (bis 5)2 EierSalz4 El. Oel2 Dos. Koerniger Frischkaese mitApfel (a 200 g)2 El. Pistazien; fein gehackt Ogenmelone halbieren. Kerne mit einem Esslöffel herausheben. Mit einem Kugelausstecher...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale AprikosenCalvados3 EierFett zum Fritieren1 Dos. HaselnuesseMehlMinzePuderzuckerWeißweinZucker, braunZucker, weißHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11. 09. 2000 Wiederholungvom 13. 06. 00 Zubereitung: Die Aprikosen entkernen, einen Teil vierteln, einen Teil ganz lassen. In die ganzen Aprikosen eine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Cointreau1 Eigelb1 Schaelchen Erdbeeren1 KaramboleWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02. 08. 2000 Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, vierteln und in ein Glas geben. Die Karambole in Stuecke schneiden und dazugeben. Eine Zabaione aus Eigelb, Weisswein, Zucker und Cointreau...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. AmarettikekseCointreau1 Ei1 Schale ErdbeerenHonig1 Schale MascarponePuderzuckerSahneVanillezuckerZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 09. 2000 Zubereitung: Mascarpone, Ei, Vanillezucker, Zitronensaft, Honig, Sahne und Amarettikekse miteinander vermengen. Die Erdbeeren putzen, in ein gefettetes Förmchen geben und in Honig,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Ananasstuecke, getrocknet2 Eier1 Schale Erdbeeren1 KiwiZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09. 09. 2000 Wiederholungvom 06. 06. 00 Zubereitung: Erdbeeren und Kiwi klein schneiden und in eine Schuessel geben. Die getrockneten Ananasstuecke ebenfalls zerschneiden, mit zwei...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Baby AnanasCalvados1 Eigelb1 Fenchel1 Schale Erdbeeren1 Dos. Russisches BrotWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Eigelb mit Zucker und Weisswein ueber heissem Wasserbad zu einer Zabaione schlagen. Russisches Brot mahlen und zu der Zabaione geben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Brombeeren1 Zitrone; Saft und Schale150 g Puderzucker2 Eiweiß1 Pfirsich400 ml Pfirsichlikoer Brombeeren puerieren, mit Zitronensaft mischen, Puderzucker darin auflösen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Eischnee mit dem Pueree und abgeriebener Zitronenschale mischen. In eine Edelstahlform...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Schale Blaubeeren1 gross. Becher Joghurt1 klein. Becher Saure SahneZucker Blaubeeren abbrausen, gut abtropfen lassen und in eine Schuessel geben. nach Belieben mit Zucker bestreuen. Joghurt und Saure Sahne verruehren, unter die Blaubeeren heben. Etwa 1 Stunde...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Birne1 Ei1 Dos. MarzipanMehlMilchPuderzuckerZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 09. 2000 Zubereitung: Die Birne schälen und in Spalten schneiden. Milch, Eigelb, Zucker und Mehl verruehren und geschlagenes Eiweiss darunter heben. Diesen Pfannkuchenteig in heissem Fett auf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 ml MilchSalz, Zucker100 g Butter1 El. Schnaps200 ml Mehl4 EierFett; zum AusbackenPuderzucker; zum BestreuenUlli Fetzer Claire Joyes: Zu Gast bei Claude Monet. 180 Rezepteaus Monets Carnets de Cuisine, Heyne-Verlag Milch in eine Kasserolle giessen, Salz, Zucker,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 BananenCalvados2 EiweißMinze1 Dos. NussmischungZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 08. 2000 Zubereitung: Die Bananen schälen, in schräge Scheiben schneiden, in braunem Zucker und Calvados anbraten und einen Teil der Nuesse hinzugeben. Alles in einer Schale...
Menge: 3 Portionen Zutaten:2 Bananen; sehr reif1 Dos. Apfel-Vanille-Taler (Pfanni Sueße Schmankerln)150 ml Schlagsahne100 ml WasserOel500 g Erdbeeren250 g Mascarpone100 g Magerquark2 El. Zucker50 ml Orangensaft2 El. ZitronensaftPuderzuckerMinzeblaetter Beutelinhalt Apfel-Vanille-Taler mit Sahne und Wasser verruehren, zerdrueckte Bananen untermischen. Aus dem...
