Curryhähnchen mit Bananen verbindet zart gegartes Hähnchen mit einer mild-würzigen, cremigen Sauce und der natürlichen Süße reifer Bananen. Kokosmilch rundet das Currypulver ab, während Limettensaft für einen frischen Ausgleich sorgt. Die Bananen werden erst am Ende untergehoben, damit sie weich werden, aber ihre Form behalten. Das Gericht steht nach kurzer Vorbereitung in etwa 45 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Bananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
- Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel mit 4 g Salz und Pfeffer würzen und 4 bis 5 Minuten rundherum anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren in die Pfanne geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Currypulver darüberstreuen und 30 Sekunden mitrösten, bis es aromatisch duftet.
- Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sauce 8 Minuten offen köcheln lassen, bis die Möhren fast weich sind.
- Die angebratenen Hähnchenwürfel samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben. Weitere 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist; im Kern sollte es mindestens 74 °C erreichen und nicht mehr glasig sein.
- Die Bananenscheiben vorsichtig unterheben und 2 Minuten in der heißen Sauce erwärmen, ohne sie stark zu zerdrücken. Den Limettensaft einrühren, das Curry abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz nachwürzen. Sofort servieren.
Bananen richtig unterheben
Die Bananenscheiben erst in den letzten Minuten in die Sauce geben. So zerfallen sie nicht vollständig und ihre Süße bleibt klar erkennbar. Sehr reife Bananen lösen sich schneller auf und machen die Sauce stärker fruchtig.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Kokosmilch verdünnen. Die Bananen werden dabei weicher als in der frisch zubereiteten Version.