Curry-Huhn mit Mandeln

Aktualisiert: von · Curry-Rezepte, Geflügelgerichte

Curry-Huhn mit Mandeln verbindet zart gegartes Hähnchen mit einer cremigen, würzigen Sauce und knusprig gerösteten Mandelblättchen. Kokosmilch rundet die Currywürze mild ab, während Limettensaft für frische Säure sorgt. Die Mandeln werden separat geröstet und erst zum Servieren darübergegeben, damit sie ihren Biss behalten. Dazu passen Reis oder Fladenbrot als externe Beilage.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für das Curry
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer frisch
  • 30 ml Rapsöl davon 10 ml zum Rösten der Mandeln und 20 ml zum Braten
  • 12 g Currypulver mild oder mittelscharf
  • 2 g Kurkuma
  • 400 ml Kokosmilch ungesüßt
  • 150 ml Gemüsebrühe salzarm
  • 6 g Salz bei salziger Brühe zunächst weniger verwenden
  • 1 Limette
Zum Fertigstellen
  • 50 g Mandelblättchen
  • 15 g Koriandergrün frisch

Küchenhelfer

  • 1 große beschichtete Pfanne mit Deckel

Zubereitung
 

Für das Curry
  1. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 10 ml Rapsöl hineingeben, die Mandelblättchen einstreuen und unter regelmäßigem Wenden 3 bis 4 Minuten goldbraun rösten. Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Das restliche Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin portionsweise oder mit ausreichend Abstand 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen; es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
  4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Currypulver und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden mitrösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, das Salz einrühren und alles aufkochen.
  5. Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Curry 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Die Limettensaftmenge einrühren und das Curry abschmecken.
Zum Fertigstellen
  1. Das Curry auf vier Portionen verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen und dem gehackten Koriandergrün bestreuen. Die Mandeln erst jetzt aufgeben, damit sie knusprig bleiben.
Rezept drucken

Mandeln knusprig halten

Die Mandelblättchen erst unmittelbar vor dem Servieren über das Curry streuen. In der Sauce würden sie schnell weich werden; separat aufbewahrt bleiben sie auch bei vorbereiteten Portionen länger knusprig.

Aufbewahren und aufwärmen

Reste zügig in flache Behälter verteilen, abkühlen lassen und anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen das Curry bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser ergänzen.

Schreibe einen Kommentar