Chilioel (Szechuan)

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
175 ml Pflanzenoel
60 g Rote Chilischoten
Petra Holzapfel nach SZECHWAN COOKING Lektion 1 Jing Chen
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Einen Wok stark erhitzen, das Oel hineingeben und bis zum Rauchpunkt
erhitzen, dann vom Feuer nehmen. Die Chilischoten unter Ruehren
hineingeben, sie werden sich von rot nach braun verfärben. Die
Chilischoten wieder herausnehmen und abkuehlen lassen. Dann fein
hacken und wieder ins Oel geben. Das Oel abkuehlen lassen, in
Flaschen fuellen und verschliessen.

Mindestens 2 Monate lagerfähig.