Champignons im Gurkenring

Menge: 4

Zutaten:
2 Salatgurken
2 Tomaten
300 g Champigmons
1 Zwiebel
1 dl Rahm
2 El. Reibkaese
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
Butter

Die Enden der Gurken wegschneiden, dann in 4 cm dicke Stuecke
schneiden. Mit einem Löffel sorgfältig aushöhlen und die
entstandenen Ringe 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abtropfen
lassen. Eine Gratinform mit Tomatenscheiben belegen und einige
Butterflocken darueberstreuen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die
Gurkenringe daraufstellen.
Die Champignons in Scheiben schneiden und mit der gehackten Zwiebel
und Petersilie 5 Minuten in Butter duensten. Fluessigkeit einkochen
lassen. Die Champignons in die Gurkenringe fuellen. Den Reibkäse
unter den Rahm ruehren und die gefuellten Gurkenringe damit
uebergiessen. 15 Minuten bei ca. 200 Grad Celsius im vorgeheizten
Backofen backen.

* Quelle: erfasst von: Daniel Brack

Stichworte: Champignons, Gurken, P4