Champignon-Halbmonde sind herzhafte Blätterteigtaschen mit einer würzigen, cremig gebundenen Pilzfüllung. Die dünn geschnittenen Champignons werden mit Zwiebel gebraten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist; dadurch bleibt die Füllung aromatisch und der Teig knusprig. Gefaltete Teigkreise ergeben zwölf handliche Halbmonde, die sich warm als Snack, zum Brunch oder als kleine Vorspeise servieren lassen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Champignons mit einem Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten glasig braten, die Champignons zugeben und 6 bis 8 Minuten weiterbraten, bis die Pilzflüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Pilzmischung 5 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse, Semmelbrösel und Petersilie unterrühren. Die Masse soll cremig, aber formbar sein und keine freie Flüssigkeit enthalten.
- Den gekühlten Blätterteig ausrollen und zwölf Kreise von etwa 9 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigreste nur einmal kurz zusammenlegen, erneut ausrollen und bei Bedarf weitere Kreise ausstechen.
- Jeweils etwa 1 gehäuften Esslöffel Füllung auf eine Hälfte eines Teigkreises geben, dabei den Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen, die Ränder mit einer Gabel fest andrücken und die Halbmonde auf das Blech legen.
- Das Ei verquirlen und die Halbmonde dünn damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 15 bis 17 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
So bleibt die Füllung fest
Die Champignons erst dann mit dem Frischkäse vermengen, wenn die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Vor dem Füllen sollte die Mischung nur noch lauwarm sein, damit der Blätterteig nicht weich wird und sich die Halbmonde sauber verschließen lassen.
Aufbewahren und Aufbacken
Übrig gebliebene Halbmonde abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufbacken bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten erwärmen; frisch gebacken sind sie am knusprigsten.