Cannariculi (Teigstaebchen aus Kalabrien)

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 30

Zutaten:
400 g Mehl
100 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
150 ml Weisswein
1 El. Marsala
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Salz
Oel zum Ausbacken
200 g Honig

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindruecken. Zucker,
Zitronenschale, Wein, Marsala, Ei, Eigelb und Salz hineingeben. Alle Zutaten
zu einem geschmeidigen nicht zu weichen Teig verkneten, gegebenenfalls noch
ein wenig Mehl hinzufuegen. Den Teig mit einem Tuch bedecken und etwa 30
Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig etwa 5 cm lange bleistiftdicke Stäbchen
formen und in reichlich heissem Oel fritieren. Die Stäbchen auf
Kuechenkrepp abtropfen lassen und auf eine nicht zu flache Servierplatte
geben. Den Honig mit ein wenig Wasser erhitzen und ueber die Cannariculi
giessen. Warm servieren. Anmerkung: Die Cannariculi werden in Kalabrien
traditionell zu Weihnachten serviert.

* Quelle: Italienische Kueche Suedwest Verlag
ISBN 3-517-01627-6 Erfasst von M. Herrsche

Stichworte: Gebäck, Fritieren, Italien, P30