Brombeerlikör verbindet das intensive, leicht säuerliche Aroma reifer Brombeeren mit der klaren Wärme von Wodka und einer zurückhaltenden Süße. Die Früchte ziehen mehrere Wochen in der Spirituose, bevor ein einfacher Zuckersirup für eine runde, samtige Balance sorgt. Nach dem Abseihen erhält der Likör eine kräftige Beerenfarbe und eignet sich pur, auf Eis oder zum Verfeinern von Desserts. Für ein klares Ergebnis sollte der Likör nach dem Abfüllen noch einige Tage ruhen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Brombeeren vorsichtig verlesen, kurz abspülen und gründlich abtropfen lassen. Beschädigte oder verdorbene Früchte entfernen.
- Brombeeren in ein sauberes Schraubglas geben und mit dem Wodka übergießen. Das Glas verschließen und 28 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Alle zwei bis drei Tage vorsichtig schwenken.
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Brombeer-Wodka-Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Die Früchte vorsichtig ausdrücken, ohne sie stark zu zerreiben. Den abgekühlten Sirup unter die Flüssigkeit rühren und den Likör in eine saubere Glasflasche füllen.
- Die Flasche verschließen und den Likör weitere 7 Tage dunkel und kühl ruhen lassen. Vor dem Ausschenken vorsichtig schwenken.
Brombeerlikör richtig lagern
Den abgefüllten Likör dunkel und kühl aufbewahren und die Flasche sauber verschlossen halten. Nach dem Öffnen ist die Lagerung im Kühlschrank sinnvoll, besonders wenn der Likör nicht regelmäßig ausgeschenkt wird.
So bleibt der Likör klar
Die Brombeeren zunächst durch ein Sieb abgießen und anschließend nur vorsichtig ausdrücken, damit möglichst wenig Fruchtfleisch in den Likör gelangt. Für eine besonders klare Füllung den Likör nach dem ersten Abseihen durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter laufen lassen.