Bohnentopf mit Aepfeln und Kaßler

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg gruene Bohnen
(am besten eine breite, flache Sorte)
Salz
frisches Bohnenkraut
1 kg Kartoffeln
1 l Fleischbruehe, ca.
500 g saeuerliche Aepfel
1 El. Butter
300 g gekochtes Kaßler am Stueck (ohne Knochen)

Die Bohnen putzen, schräg in Stuecke oder Rauten schneiden
und in gut gesalzenem Wasser mit den Stielen vom Bohnenkraut
blanchieren – die Bohnenkrautblättchen zuvor abzupfen
und beiseite legen.
Kartoffeln schälen, in zentimetergroße Wuerfel schneiden und
in der Fleischbruehe gar kochen.
Unterdessen die Aepfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse
herausschneiden, die Viertel in Scheibchen hobeln. Nach etwa
zehn Minuten mit den in den Kartoffeltopf mischen. Allerdings
erst, wenn die Kartoffelwuerfel weich sind, die Bohnen
zufuegen.
Schließlich das Bohnenkraut grob hacken und mit der Butter
in den Topf ruehren. Das Kaßler in kleine Wuerfel schneiden und
in den Topf ruehren. Alles miteinander fuenf Minuten köcheln.
In Suppentellern servieren.


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