Bohnen-Hack-Eintopf

Aktualisiert: von · Gratins

Dieser Bohnen-Hack-Eintopf verbindet würzig gebräuntes Hackfleisch mit Kidneybohnen, Möhren und einer kräftigen Tomatenbrühe. Die Bohnen bleiben beim kurzen Nachgaren ganz, während die Sauce durch Tomatenmark und Paprikapulver aromatisch und leicht sämig wird. Das Gericht steht mit überschaubarem Vorbereitungsaufwand auf dem Tisch und lässt sich direkt aus einem Topf servieren.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Eintopf
  • 1 EL Rapsöl
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel etwa 100 g
  • 2 Möhren etwa 180 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 500 ml Rinderbrühe möglichst salzarm
  • 2 Dosen Kidneybohnen insgesamt etwa 480 g Abtropfgewicht
  • 0.5 TL Salz bei salziger Brühe zunächst zurückhaltend dosieren
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 EL glatte Petersilie zum Servieren, nach dem Waschen und Hacken

Küchenhelfer

  • 1 großer schwerer Topf Fassungsvermögen mindestens 4 Liter

Zubereitung
 

Für den Eintopf
  1. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Möhren schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und 5 bis 6 Minuten krümelig braten, bis es vollständig durchgegart und an mehreren Stellen gebräunt ist.
  3. Zwiebel und Möhren zum Hackfleisch geben und 4 Minuten mitbraten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute rösten.
  4. Stückige Tomaten und Rinderbrühe angießen. Salz und Pfeffer einrühren, alles aufkochen und anschließend 12 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, bis die Möhren fast weich sind.
  5. Die abgetropften Kidneybohnen einrühren und den Eintopf weitere 8 Minuten sanft köcheln lassen. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein, die Möhren sollen weich, aber noch leicht bissfest sein. Abschließend abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.
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Aufbewahren und Aufwärmen

Den fertigen Eintopf in kleinere, flache Behälter verteilen und zeitnah kühlen, statt ihn längere Zeit im tiefen, heißen Topf stehen zu lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen; beim Erwärmen kann ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe die Sauce wieder geschmeidig machen.

So bleibt der Eintopf aromatisch

Das Hackfleisch zunächst portionsweise am Topfboden anbraten, damit es tatsächlich bräunt und nicht nur im eigenen Saft gart. Tomatenmark und Gewürze kurz mitzurösten verstärkt das Aroma; die Kidneybohnen kommen erst gegen Ende hinzu, damit sie nicht zerfallen.

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