Blattspinat wird in dieser Fassung mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Sahne zu einer cremigen Gemüsebeilage. Die Blätter bleiben dabei weitgehend sichtbar und werden nur so lange gegart, bis sie weich zusammenfallen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft hält den Geschmack frisch und passt besonders gut zu Kartoffeln, Reis oder gebratenem Fisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Blattspinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grobe, zähe Stiele entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf oder einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Den abgetropften Spinat portionsweise zugeben und jeweils kurz zusammenfallen lassen, bevor die nächste Portion folgt. Alles weitere 3 bis 4 Minuten ohne Deckel garen, bis die Blätter weich sind und überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Die Sahne einrühren und den Spinat 1 bis 2 Minuten sanft erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
So bleibt der Blattspinat grün und aromatisch
Den Spinat nur kurz und ohne Deckel zusammenfallen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Die Sahne erst danach einrühren und die Beilage nicht lange sprudelnd kochen; so bleibt die cremige Konsistenz erhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebenen Spinat zügig in ein flaches, sauberes Gefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb eines Tages verbrauchen und zum Aufwärmen einmal vollständig heiß werden lassen, ohne ihn lange warmzuhalten.