Birnen-Pfannkuchen verbinden einen dünnen, zarten Teig mit weich gebackenen Birnenstückchen und einer milden Zimtnote. Die geriebene Birne wird direkt in den Teig eingearbeitet und sorgt für ein saftiges Inneres, während die Pfannkuchen in der Pfanne goldbraun ausbacken. Sie schmecken frisch besonders gut und lassen sich mit etwas Puderzucker oder Naturjoghurt servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Birnen waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch grob raspeln.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und zunächst 250 ml Milch dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Die geraspelten Birnen unterheben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen und anschließend prüfen: Falls er sehr fest ist, die zurückbehaltene Milch nach und nach einrühren, bis er zähflüssig vom Löffel läuft.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem kleinen Teil der Butter dünn fetten.
- Für jeden Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis von ungefähr 12 bis 14 cm Durchmesser verlaufen lassen. Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen zeigt und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die zweite Seite 1 bis 2 Minuten backen. Auf diese Weise insgesamt 8 Pfannkuchen ausbacken und die Pfanne bei Bedarf dünn mit der restlichen Butter fetten.
Die richtige Teigkonsistenz
Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel laufen, aber noch gut in der Pfanne verlaufen. Sehr saftige Birnen können den Teig etwas verdünnen; in diesem Fall zunächst nur 250 ml Milch verwenden und die restliche Milch schluckweise einarbeiten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Pfannkuchen abgekühlt abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich eine leicht gefettete Pfanne bei mittlerer Hitze oder wenige Sekunden in der Mikrowelle.