Der Bauernauflauf verbindet dünn geschnittene Kartoffeln, würzige Räucherwurst und milden Lauch in einer cremigen Eier-Sahne-Mischung. Im Ofen werden die Kartoffeln weich, während die Oberfläche goldbraun gratiniert. Senf, Zwiebeln und Muskat geben dem rustikalen Gericht Tiefe, ohne die kräftigen Zutaten zu überdecken. Der Auflauf kommt direkt aus einer Form auf den Tisch und eignet sich als sättigendes Hauptgericht für vier Personen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Räucherwurst in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Eier, Sahne, Milch, Senf, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel glatt verrühren.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Lauch 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind. Die Wurstscheiben dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Lauch-Zwiebel-Wurst-Mischung daraufgeben, anschließend die restlichen Kartoffeln und die übrige Mischung einschichten. Den Guss gleichmäßig darüber verteilen und die Form mit Alufolie abdecken.
- Den Auflauf 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Folie vorsichtig abnehmen, den Käse gleichmäßig darüberstreuen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Guss setzt. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Woran sind die Kartoffeln gar?
Die Kartoffelscheiben sind fertig, wenn sich ein dünnes Messer ohne Widerstand bis zur Mitte des Auflaufs schieben lässt. Bleiben sie noch fest, die Form erneut abdecken und den Auflauf in 5-Minuten-Schritten weiterbacken.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Essen zügig in flache Behälter verteilen, abkühlen lassen und innerhalb von zwei Tagen gut gekühlt verbrauchen. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis er durchgehend heiß ist; einzelne Portionen können auch abgedeckt in der Mikrowelle erwärmt werden.