Basilikum-Tarte

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1

Zutaten:
200 g Weizenmehl
1 Ei
150 g Butter; weich
weisser Pfeffer aus d.Muehle
200 g Basilikumblaetter;frisch
100 g Sahne
2 Knoblauchzehen
300 g Ricotta
o. Schichtkaese
6 Eier
Salz
schw. Pfeffer a.d.Muehle

Fuer den Teig Mehl mit Salz, Ei und Butter zu einem glatten Muerbeteig
verkneten. Zu einem Kloss formen, in eine Springform von 26cm
Durchmesser legen und zuerst mit dem Handballen auseinanderdruecken,
bis er den Boden der Form bedeckt. Nun mit dem Daumen rundherum einen
etwa 4cm hohen Rand hochdruecken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals
einstechen und 2 Stunden kuehlen.
Fuer den Belag gewaschenes Basilikum mit Sahne fein puerieren, Knoblauch
abziehen und sehr fein hacken oder durch die Presse druecken.
Ricotta mit Basilikumsahne, Knoblauch und Eiern verruehren, Mit Salz
und Pfeffer kräftig wuerzen.
Belag auf dem Teigboden glattstreichem. Tarte auf die mittlere
Schiene des kalten Backofens stellen. Ofen auf 200 Grad schalten.
Tarte etwa 40 Minuten backen, bis sie oben goldbraun ist.
Lauwarm servieren.