Basilikum Käse ist eine cremige, würzige Käsezubereitung mit frischem Basilikum, feiner Zitronennote und salziger Feta-Würze. Frischkäse sorgt für eine streichfähige Konsistenz, während der Feta zusätzlichen Geschmack und etwas Struktur einbringt. Die Mischung ist schnell hergestellt und schmeckt am besten leicht gekühlt, kann aber auch direkt verwendet werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in einem Sieb kurz waschen und gründlich trocken tupfen. Die Knoblauchzehe schälen.
- Frischkäse, Feta, Basilikum, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl in einen hohen Mixbecher geben. Alles mit dem Stabmixer oder im Standmixer zu einer möglichst glatten, cremigen Masse verarbeiten.
- Die Käsemischung mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Zusätzliches Salz ist wegen des Fetas meist nicht nötig; falls erforderlich, erst jetzt vorsichtig nachsalzen.
- Den Basilikum Käse in eine Schale füllen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren einmal glatt rühren.
Aufbewahrung
Den Basilikum Käse in einem sauberen, gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz durchrühren; wird die Masse fester, lässt sie sich mit einem Teelöffel Wasser oder etwas zusätzlichem Frischkäse glätten.
So bleibt die Farbe frisch
Basilikum erst unmittelbar vor dem Verarbeiten waschen, gründlich trocken tupfen und nur kurz pürieren. Langes Mixen erwärmt die Kräuter und kann die grüne Farbe sowie das frische Aroma abschwächen.