Bandnudeln mit Sahnelinsen verbinden breite, bissfeste Pasta mit einer mild-würzigen, cremigen Linsensauce. Vorgekochte braune oder grüne Linsen geben der Sauce Substanz, während Sahne und etwas Kochwasser für eine geschmeidige Konsistenz sorgen. Fein gewürfelte Möhre und Zwiebel bringen Süße und Aroma, ohne die Linsen zu überdecken. Das Gericht steht mit überschaubarem Vorbereitungsaufwand auf dem Tisch und eignet sich als sättigendes Hauptgericht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen. Zwiebel und Möhre in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die gekochten Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum sprudelnden Kochen bringen und die Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser abnehmen.
- Während das Nudelwasser erhitzt wird, die Butter in einer großen Pfanne oder einem flachen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Möhre darin 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig wird. Den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
- Linsen, Gemüsebrühe, Sahne, Senf und Thymian einrühren. Die Mischung aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 8 Minuten offen sanft köcheln lassen, bis die Möhre weich ist und die Sauce leicht eindickt.
- Die abgegossenen Bandnudeln zur Linsensauce geben und vorsichtig vermengen. Nach und nach bis zu 150 ml Nudelkochwasser einarbeiten, bis die Sauce die Nudeln vollständig überzieht und cremig bleibt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Welche Linsen eignen sich?
Am unkompliziertesten sind bereits gekochte braune oder grüne Linsen aus der Dose oder dem Glas. Sie sollten vor der Verwendung abgetropft und kurz abgespült werden; rote Linsen würden deutlich stärker zerfallen und die Sauce wesentlich sämiger machen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe lockern und nur sanft erhitzen, damit die Sahnesauce nicht unnötig eindickt.