Backpflaumen in Whisky-Gelee sind ein aromatisches Dessert mit weichen, süßen Trockenpflaumen und einer klaren, leicht säuerlichen Geleeschicht. Die Pflaumen ziehen zunächst in etwas Whisky durch; der übrige Whisky kommt erst nach dem Erhitzen in die Flüssigkeit, damit sein Aroma erhalten bleibt. Nach dem Durchkühlen lässt sich das Dessert direkt aus kleinen Gläsern oder Förmchen servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Backpflaumen mit 30 ml Whisky in eine Schüssel geben und 20 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 bis 10 Minuten einweichen.
- Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Flüssigkeit soll heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, in die heiße Apfelsaftmischung geben und unter Rühren vollständig auflösen. Den restlichen Whisky einrühren und die Mischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die durchgezogenen Backpflaumen auf vier Dessertgläser oder kleine Förmchen verteilen. Das noch flüssige, aber nicht mehr heiße Whisky-Gelee darüber gießen.
- Die Gläser mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Kalt servieren.
Servieren und Aufbewahren
Die Gläser kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und nach Wunsch mit einem kleinen Klecks ungesüßter Schlagsahne reichen. Wegen des enthaltenen Whiskys ist das Dessert nicht für Kinder geeignet. Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank etwa zwei Tage.
Für eine saubere Geleeschicht
Die Gelatinemischung vor dem Eingießen einige Minuten abkühlen lassen, damit die Backpflaumen nicht aufschwimmen und die Gläser nicht durch die heiße Flüssigkeit springen. Die Pflaumen bei Bedarf mit einem Löffel leicht nach unten drücken, bevor das Gelee vollständig fest wird.