Backkartoffeln mit Schinken werden im Ofen weich und aromatisch gegart, während die Schale leicht fest bleibt. Dazu kommt eine kühle Creme aus saurer Sahne, die den herzhaften, knusprig gebratenen Schinken ausgleicht. Schnittlauch, Pfeffer und eine dünne Ölschicht runden die unkomplizierte Ofenkartoffel ab.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und rundum mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Kartoffeln mit dem Rapsöl einreiben, mit dem Salz bestreuen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 55 Minuten backen, bis ein Messer ohne großen Widerstand bis zur Mitte gleitet.
- Während die Kartoffeln backen, die Schinkenwürfel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Kurz abkühlen lassen.
- Die saure Sahne mit dem Pfeffer und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren.
- Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Jede Kartoffel längs tief einschneiden, etwas aufdrücken und mit der sauren Sahne, den Schinkenwürfeln und dem restlichen Schnittlauch garnieren.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Am besten funktionieren mittelgroße, gleichmäßig geformte mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sehr große Exemplare benötigen deutlich länger, während unterschiedlich große Kartoffeln nicht gleichzeitig gar werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Kartoffeln ohne saure Sahne abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten; die Creme erst danach daraufgeben.