Der Avocado-Kartoffel-Salat verbindet lauwarme, festkochende Kartoffeln mit cremiger Avocado, frischer Zitrone und einem milden Senfdressing. Rote Zwiebel und Petersilie sorgen für Würze und etwas Biss, während das Dressing leicht an den Kartoffeln haftet. Der Salat passt als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse und Brot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser salzen, aufkochen und die Kartoffeln je nach Größe 18 bis 20 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet.
- Während die Kartoffeln garen, die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Kartoffeln abgießen und etwa 15 Minuten ausdampfen und abkühlen lassen, bis sie noch leicht warm, aber gut handhabbar sind. Anschließend pellen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
- Die Avocados längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Kartoffelstücke, Avocado, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Avocadostücke möglichst ihre Form behalten. Den Salat abschmecken und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Die richtige Kartoffelkonsistenz
Die Kartoffeln sollten gerade weich genug sein, dass ein Messer leicht hineingleitet, aber nicht zerfallen. Nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen und erst dann mit dem Dressing vermengen; so nehmen sie den Geschmack auf, ohne matschig zu werden.
Aufbewahrung
Den Salat nach dem Zubereiten abgedeckt im Kühlschrank lagern und möglichst am selben Tag verzehren. Die Avocado kann sich mit der Zeit verfärben und weicher werden, deshalb eignet sich der Salat nur eingeschränkt für längere Vorbereitung.