Aprikosen-Reisauflauf

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
3 l Milch
50 g Zucker
Salz
250 g Rundkornreis
80 g Butter
80 g Zucker (evtl. mehr)
1 Kart. Vanillinzucker
3 Eigelb
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)
800 g Aprikosen
2 Apricot Brandy (evtl. mehr)
3 Eiweiß
50 g Zucker
1 Kart. Vanillinzucker
1 El. Honig
1 Tl. Zimt
40 g Mandelstifte

Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis einstreuen und 30 bis
35 Minuten quellen lassen.
Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Zitronenschale und -saft
schaumig ruehren. Erkalteten Reis unterheben und Masse in eine
gefettete Auflaufform fuellen.
Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Wölbung nach unten auf den
Reis legen und mit Brandy beträufeln.
Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker, Honig und Zimt
dazugeben und die Masse auf die Aprikosen streichen. Mit Mandeln
bestreuen und Form in den kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 175 O C / 35 bis 40 Minuten.