Appenzeller-Schnitten sind herzhafte, im Ofen überbackene Brotschnitten mit einer würzigen Käseauflage. Appenzeller bringt ein kräftiges, leicht nussiges Aroma ein, während Ei und Sahne die Masse saftig und schnittfest verbinden. Fein gehackte Zwiebel und etwas Senf setzen einen klaren pikanten Akzent. Die Schnitten schmecken direkt aus dem Ofen am besten und eignen sich als schnelle Hauptmahlzeit oder als warmes Abendbrot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Appenzeller grob reiben.
- Geriebenen Appenzeller, gehackte Zwiebel, Ei, Sahne und Senf in einer Schüssel vermengen. Mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen; zusätzliches Salz ist wegen des würzigen Käses meist nicht nötig.
- Die Brotscheiben auf das vorbereitete Blech legen und mit der weichen Butter bestreichen. Die Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und bis an die Ränder verstreichen.
- Die Schnitten auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis die Käseauflage vollständig gestockt und goldbraun ist. Sofort heiß servieren.
So bleibt die Käseauflage saftig
Die Käsemasse nur so lange verrühren, bis alle Zutaten verbunden sind. Wird sie zu flüssig, etwas mehr geriebenen Käse einarbeiten; bei sehr trockenem Brot kann ein zusätzlicher Esslöffel Sahne helfen, der jedoch bereits in der angegebenen Gesamtmenge enthalten sein sollte.
Was passt dazu?
Ein knackiger Blattsalat mit säuerlichem Dressing ergänzt die würzigen Schnitten, ohne Teil des Kernrezepts zu sein. Serviere die Brote möglichst kurz nach dem Backen, solange die Käseauflage noch weich und aromatisch ist.