Dieser Apfelauflauf verbindet weich gebackene Apfelstücke mit einem locker-cremigen Eier-Milch-Guss und einer leicht goldbraunen Oberfläche. Zimt und Zucker unterstreichen das fruchtige Aroma, ohne die Äpfel zu überdecken. Der Auflauf wird in einer Form gebacken, lässt sich warm servieren und schmeckt nach kurzer Ruhezeit besonders angenehm saftig.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 20 g Butter gründlich fetten.
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig in der Form verteilen.
- Die restlichen 20 g Butter vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen. Eier, Milch, Mehl, Zucker, Zimt, Salz und die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen zu einem glatten Guss verrühren.
- Den Guss über die Äpfel gießen. Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Den Apfelauflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Warm portionieren und servieren.
So bleibt der Auflauf saftig
Die Äpfel sollten gleichmäßig dünn geschnitten werden, damit sie gleichzeitig weich werden. Sehr saftige Sorten können den Guss etwas lockerer machen; dann den Auflauf nach dem Backen die vorgesehene Ruhezeit in der Form stehen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Einzelne Portionen bei 160 °C Ober-/Unterhitze oder kurz in der Mikrowelle erwärmen; die Oberfläche wird im Backofen wieder etwas fester.