Dieser Apfel-Zwieback-Auflauf verbindet weich gebackene Apfelstücke mit einer saftigen Eiermilch und leicht knusprigen Zwiebackrändern. Zimt und Vanille geben dem Auflauf eine warme, zurückhaltende Würze, ohne den fruchtigen Geschmack zu überdecken. Die Zwiebackscheiben werden dabei angenehm weich, während die Oberfläche im Ofen goldbraun wird.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm mit 20 g Butter ausstreichen.
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in etwa 3 mm dicke Spalten schneiden.
- Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung gleichmäßig verbunden ist.
- Die Hälfte des Zwiebacks in der Form verteilen und mit der Hälfte der Eiermilch beträufeln. Die Apfelspalten darauflegen, den übrigen Zwieback darauf verteilen und mit der restlichen Eiermilch übergießen. Den Auflauf 5 Minuten stehen lassen, damit der Zwieback Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Die restlichen 15 g Butter in kleinen Stücken auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in vier Portionen teilen und warm servieren.
Welche Äpfel eignen sich?
Am besten eignen sich leicht säuerliche, backfeste Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Sehr süße Äpfel können ebenfalls verwendet werden; dann lässt sich die Zuckermenge in der Eiermilch um etwa 10 g reduzieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste nach dem Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Einzelne Portionen lassen sich bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten erwärmen; dadurch wird die Oberfläche wieder etwas fester.