Diese Ananas-Sauce verbindet die intensive Süße reifer Ananas mit Limettensäure und einer leicht salzigen Abrundung. Durch das kurze Kochen und anschließende Pürieren entsteht eine glatte, glänzende Sauce, die warm oder abgekühlt zu Desserts, Pfannkuchen und milden herzhaften Gerichten passt. Die Stärke sorgt für eine angenehm gebundene, aber noch gut gießbare Konsistenz.
Benötigt werden 500 g bereits geschältes und entkerntes Ananasfruchtfleisch; eine ganze Ananas muss vor Rezeptbeginn entsprechend vorbereitet werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Ananasfruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. 100 ml Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen, die Ananas zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich köcheln lassen.
- Die weiche Ananas mit dem Stabmixer im Topf fein pürieren. Vorsichtig arbeiten, da die Masse heiß ist.
- Maisstärke mit den übrigen 30 ml kaltem Wasser glatt verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren in das heiße Ananaspüree geben und alles erneut aufkochen lassen. Etwa 1 Minute köcheln, bis die Sauce leicht bindet.
- Den Limettensaft einrühren. Die Sauce warm servieren oder zum Abkühlen in ein sauberes Gefäß umfüllen. Sie ergibt ungefähr 550 ml.
Verwendung und Aufbewahrung
Die Sauce kann warm serviert oder vollständig abgekühlt verwendet werden. Reste in ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
Konsistenz anpassen
Für eine dünnere Sauce die fertige Sauce mit wenig heißem Wasser verrühren. Ist sie zu dünn, kann sie nochmals kurz erhitzt werden; zusätzliche Stärke sollte nur sehr sparsam in kaltem Wasser angerührt und anschließend eingerührt werden.