Der Amerikanische Kranzkuchen ist ein saftiger Rührkuchen aus der typischen geriffelten Kranzform. Seine lockere, buttrige Krume wird durch eine Füllung aus braunem Zucker, Zimt und Pekannüssen ergänzt, während eine dünne Vanilleglasur für Süße und ein leicht glänzendes Finish sorgt. Die Zubereitung eignet sich für eine 24-cm-Kranzform und ergibt zwölf gut portionierbare Stücke. Für ein sauberes Ergebnis den Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kranzform gründlich mit 15 g Butter ausstreichen und mit 20 g Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- 250 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Die Pekannüsse grob hacken und mit braunem Zucker und Zimt vermischen.
- Eier und Zucker mit dem Handmixer 3 bis 4 Minuten hell und cremig schlagen. Die lauwarme geschmolzene Butter und 1 TL Vanilleextrakt langsam einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist.
- Die Hälfte des Teigs in die Form geben und glatt streichen. Die Pekannuss-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Den restlichen Teig daraufgeben und die Oberfläche vorsichtig glätten.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Ein Holzstäbchen in die dickste Stelle stecken; es darf mit wenigen feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und weitere 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker, Milch und 0,5 TL Vanilleextrakt zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Über den vollständig ausgekühlten Kranzkuchen laufen lassen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten fest werden lassen.
Aufbewahren und Servieren
Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen bei Raumtemperatur etwa drei Tage saftig. Die Glasur vor dem Verpacken vollständig fest werden lassen. Zum Servieren schmeckt der Kranzkuchen pur, zu Kaffee oder mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne.
So löst sich der Kuchen gut aus der Form
Die Kranzform gründlich bis in alle Rillen einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Kuchen nach dem Backen zunächst 15 Minuten in der Form stehen lassen und erst dann auf ein Gitter stürzen. Löst sich eine Stelle nicht sofort, die Form vorsichtig rütteln und den Rand mit einem dünnen Messer lockern.