Amarettocreme (Emilia)

Menge: 4

Zutaten:
300 g Amarettomakronen
2 dl Milch
2 dl Amarettolikoer; (1)
2 Eier
100 g Zucker
500 g Ricotta
1 El. Amarettolikoer; (2)
4 Amarettomakronen
Zartbitterschokolade

Während die Hälfte der Makronen in Milch und Amarettolikör (1)
eingeweicht werden, die Grundlage fuer die Creme herstellen.

Dazu die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker in einer grossen
Schuessel schaumig schlagen. Die Ricotta mit der Eimasse verruehren.
Die trockenen Makronen zerreiben oder zerbröseln und unter die Creme
ruehren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Creme ziehen.

Die eingeweichten Makronen aus der Fluessigkeit heben, gut abtropfen
lassen und ebenfalls in die Creme ruehren. Das Ganze mit dem
Amarettolikör (2) aromatisieren und in Portionsschälchen fuellen.
Auf jede Portion ein Makrönchen setzten, die Schokolade raspeln und
die Creme damit bestreuen.

Vor dem Servieren etwa 2 Stunden kuehl stellen.

* Quelle: Nach: La cucina casalinga Die traditionelle Land-
kueche Italiens, 1995 ISBN 3-426-26858-2
Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suessspeise, Kalt, Amaretto, Ricotta, Italien,
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