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Aioli I - Rezept

Menge: 4

Zutaten:
6 gr. Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 El. Zitronensaft
3 Eigelb
1 l Olivenoel

Knoblauch schälen, auspressen und mit Salz und Zitronensaft in einer
Schuessel vermengen. Ein Eigelb nach dem anderen kräftig runterruehren,
die Hälfte des Oels tropfenweise unterschlagen, wenn die Masse beginnt
cremig zu werden, das restliche Oel teelöffelweise hineinruehren.


Aioli passt zu gegrilltem Fleisch, Meeresfruechten, Artischocken und
gekochten Eiern.

** Gepostet von Susanne Olenitzack
Date: Thu, 20 Apr 1995

Stichworte: Sauce, Knoblauch, P4

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