Äpfel im Schlafrock sind ganze, entkernte Äpfel, die in Blätterteig gewickelt und goldbraun gebacken werden. Im Inneren schmilzt eine einfache Mischung aus Zucker und Zimt, während der Teig außen knusprig und der Apfel weich wird. Für diese Fassung eignen sich mittelgroße, eher säuerliche Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten. Die vorbereiteten Päckchen kommen direkt auf das Blech und schmecken lauwarm besonders aromatisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Äpfel gründlich waschen und trockenreiben. Mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen spitzen Messer das Kerngehäuse entfernen, dabei den Apfel möglichst weitgehend ganz lassen.
- Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und gleichmäßig in die vier entstandenen Kerngehäuse füllen.
- Den gekühlten Blätterteig ausrollen und in vier ausreichend große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat muss einen Apfel vollständig umschließen können.
- Je einen Apfel in die Mitte eines Teigquadrats setzen. Die Teigecken nach oben über dem Apfel zusammenführen und die Nähte mit den Fingern leicht zusammendrücken. Die vier Teigpäckchen auf das vorbereitete Blech setzen.
- Das Ei verquirlen und die Blätterteighüllen rundum dünn damit bestreichen.
- Die Äpfel im Schlafrock auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun ist. Falls der Teig früh stark bräunt, die Äpfel für die restliche Backzeit locker mit Backpapier abdecken.
- Die gebackenen Äpfel 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend lauwarm servieren.
Welche Äpfel eignen sich?
Gut geeignet sind säuerliche, feste Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Sehr große Äpfel brauchen länger, bis sie weich sind, während kleine Äpfel im Verhältnis mehr Teig abbekommen.
Aufbewahren und Aufbacken
Die gebackenen Äpfel schmecken am besten am selben Tag. Reste können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten erwärmt werden; im vollständig ausgekühlten Zustand wird der Blätterteig dabei wieder etwas knuspriger.