Zwischenrippenstueck auf Winzerart

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
2 Entrecotes a 600 g
60 g Butter
120 g Schalotten
1 Flasche Rotwein
60 g Gehackte Petersilie
Meersalz
Pfeffer
Etwas Mehl

1. Das zimmerwarme Fleisch (die Menge duerfte fuer den Normalesser etwas
zuviel sein ;-) ) salzen, pfeffern, mit etwas Butter in einer Pfanne etwa
7-8 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und warmstellen.

2. Im verbliebenen Bratfett die gehackten Schalotten glasig duensten, mit
dem Mehl bestäuben und mit dem Rotwein auffuellen, alles zu einer Sauce
verkochen.

3. Leicht pfeffern, die restliche Butter in die Sauce geben und unter
ständigem Ruehren aufkochen lassen.

4. Die gehackte Petersilie unterziehen und nochmals abschmecken. Die Sauce
ueber das Fleisch geben und servieren.

Quelle: Bocuse a la carte, Französisch kochen mit dem Meister.

** From: Stefan_Schmitz@p22.f4001.n2490.z2.fido.sub.org (Stefan
Date: Sun, 22 May 1994 11:15:01 +0200
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fleisch