Zwiebel – Leberwurst

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 kg Schweineleber
1 kg mageres Kalbfleisch
1 kg Speckabschnitte
1 kg Schweinebauch
1 kg Schweinskopf
22 g Salz
2 g Pfeffer
1 g Majoran
1 Piment
1 g Muskatbluete
1 g Thymian
1 g Nelken
1 g Kardamom
1 g Ingwer
1 g Zimt
80 g Zwiebeln ( Schalotten )

Leber leicht anbruehen und zusammen mit den geschälten
Zwiebeln durch die feine Scheibe des Wolfes drehen. Die gewuerzte
Masse in Gläser fuellen und bei 98 Grad 1 1/2 Stunde garen.

** Gepostet von: Harald Pilz

Stichworte: Wurst