Zucchinifrikadellen

Menge: 4

Zutaten:
500 g Zucchini; klein
100 g Weizenvollkornmehl
1 Tl. Kraeutermeersalz
2 El. Petersilie; gehackt
6 Knoblauchzehen; gepresst

Die Zucchini mit der Schale fein in eine grosse Schuessel raspeln, die
restlichen Zutaten dazugeben und gut durchruehren, bis alles gebunden
ist. Ca. 5 min. quellen lassen.
Oel mässig erhitzen und den Teig in kleinen Portionen ausbacken.
Der Teig ist ziemlich nass, deshalb beim Wenden Vorsicht!
Dazu passt gruener Salat oder Buttergemuese.

* Quelle: Köstliches, gesundes Vollwertkochen
v. Resi Wallner, erf. Von Angelica Nies

Stichworte: Gemuese, Frisch, Zucchini, Vegetarisch, P4