Zucchiniauflauf mit Walnußhaube

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
125 g Naturreis
1 l Milch
1 l Wasser
Salz
1 kg Zucchini
6 Oel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Goudakaese, alter
5 Eier
2 Tomatenmark,
5 Petersilie, gehackte
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
100 g Walnußkerne, gemahlene
30 g Butter

Reis mit Milch, Wasser und Salz aufkochen und 30 Minuten quellen
lassen.


Zucchini in Scheiben schneiden. Oel erhitzen, Zucchini
portionsweise darin anbraten, herausnehmen und auf Kuechenkrepp
abtropfen lassen.

Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe zerdruecken. Beides im
Bratfett anduensten.

Käse fein reiben, mit Eiern, Tomatenmark und Petersilie verruehren,
mit Reis, Zucchini und Zwiebelmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer,
Thymian und Rosmarin abschmecken und in eine gerettete Auflaufform
fuellen.

Walnuesse darueberstreuen und Butter in Flöckchen darueber verteilen.
Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 C 45
bis 55 Minuten, 10 Minuten 0. Auflauf heiß oder lauwarm servieren.

Beilage: Tomatensalat.

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