Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Lesco die Haelfte des separaten Rezeptes
700 g Zanderfilet, ohne Haut
2 Zitronensaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Sauerrahm
1 Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, in der Schale
Keimoel
1. Das Zanderfilet in 3 cm große Wuerfel schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
2. Die Fischwuerfel in einer beschichteten Pfanne mit Keimöl und der
Knoblauchzehe in der Schale anbraten, um die Poren des Fisches zu
schließen.
3. Die Zanderstuecke auf das Lecsó setzen, mit saurer Sahne garnieren
und mit Petersilie bestreuen.
