Wuerzige Senfsauce Senef-salse vonne Dijon

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
50 g Butter
40 g Mehl
1 l Fischbruehe
1 El. Butter
1 El. Weinessig
2 El. Kraeutersenf
2 El. Sahne

Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man
unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbruehe
zugiesst, bis die Sauce cremig ist. Butter, Weinessig, Senf und Sahne
vermengen und zur Sauce geben. Mit dem Schneebesen kräftig
durchschlagen, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. In
einer vorgewärmten Sauciere servieren.

** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Sauce, Senf, Mittelalter