Wirsinggratin

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
750 g junger Wirsing
250 g durchwachsener Speck (Scheiben)
2 Zwiebeln
1 Knoblauch
2 El. Oel
2 Bd. glatte Petersilie
3 Eier
250 g Schlagsahne

Wirsing waschen, putzen, vierteln, Strunk abschneiden. In kochendem
Salzwasser blanchieren, mit Schaumkelle herausnehmen.

Speck in Streifen schneiden, blanchieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen
und wuerfeln, in Oel anduensten, gehackte Petersilie zugeben. Eier und Sahne
untermischen, pfeffern, salzen.

Kohl in eine flache Form fuellen, darauf den Speck und die Eiersahne
geben. Bei 225 Grad 35 Minuten ueberbacken.

Tips: Recht habhaft, aber gut.

* E+T, 5/89
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

Stichworte: Olgastrasse, Backofen, Gratin, Aufläufe, Wirsing