Winzer-Sauce Wingertener salse

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
6 Schalotten
1 l Weisswein
100 g Butter
2 El. gehackte Petersilie
Pfeffer
Salz
Salbei
1 Prise Zucker

Die feingewiegten Schalotten im Weisswein kochen, bis die Fluessigkeit
auf das halbe Volumen eingekocht ist. Die Butter und gehackte
Petersilie darangeben, einmal aufkochen, mit den Gewuerzen pikant
abschmecken, vom Feuer nehmen und mit dem Schneebesen gut
verschlagen. In einer vorgewärmten Sauciere auftragen.

** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Sauce, Wein, Mittelalter