Wildpfeffer

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
50 g Speck
500 g Wildgulasch, mageres
100 g Zwiebeln
1 l Rotwein
50 g Korinthen
3 Wacholderbeeren
Basilikum
Salz
Pfeffer
Johannisbeergelee
Madeira
Essig
1 El. Pfefferkuchen, geriebener

Speckwuerfel im Schmortopf auslassen, gewuerfeltes Wildfleisch auf 3
oder Automatik-Kochstelle 9-10 von allen Seiten anbraten,
kleingeschnittene Zwiebeln anschmoren, mit Rotwein ablöschen.
Korinthen, zerdrueckte Wacholderbeeren, Basilikum, Salz, Pfeffer
zufuegen und alles 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5
schmoren.
Sosse mit Madeira und Essig abschmecken, mit Pfefferkuchen binden.