Weinsuppe

Menge: 4 Person(en)

Zutaten:
saurer Wein
Wasser
6 Eier
Zimt
Gewuerznelken
Zitronenschale
20 g Mehl
150 g Zucker

Der mit Wasser verduennte Wein wird Zusammen mit den Gewuerzen zum Kochen
gebracht. Das Eigelb wird mit Zucker, ein wenig kaltem Wasser und Mehl
verruehrt. Unter ständigem Ruehren wird der heisse Wein in duennem Strahl
zu dem
verruehrten Ei gegeben. Einige Minuten stellt man es in ein Wasserbad und
schlägt es mit dem Schneebesen. Die heisse, schaumige Suppe wird in Tassen
sofort serviert.

Quelle: Ungarische Speisen frueher und heute Gaswerke Budapest 1984