Kategorie: Vorspeisen


Dinkelschrotsuppe mit Gemuese

Dinkelschrotsuppe mit Gemuese

Menge: 4 servings Zutaten:70 g Dinkel1 l Wasser1 Tl. gekoernte BrueheSalzPfefferMuskat1 Eigelb2 El. Creme Fraiche1 Stange Lauch2 Karotten1 El. glatte, gehackte Petersilie Den Dinkel grob schroten und in einem Topf ohne Fett anrösten. Mit Wasser auffuellen. Die gekörnte Bruehe zugeben...

Rucola-Suppe

Rucola-Suppe

Menge: 4 servings Zutaten:400 g Rucola2 kleine Zwiebeln3 El. Butteretwas Jodsalzetwas weißer Pfeffer150 ml Weißwein700 ml Gemuesebruehe aus Extrakt400 ml Sahne2 El. gekuehlte Butterflocken Rucola waschen, Blätter und Stiele trennen. Zwiebel fein wuerfeln und eine davon zusammen mit den Raukestielen...

Stohsuppe

Stohsuppe

Menge: 1 Portionen Zutaten:250 ml Rindsuppe1 Tl. Kuemmel, etwas weniger, Mokkaloeffel genuegt250 ml Sauermilch150 g Quark30 g Butter63 ml Obers100 g Kartoffel, gekocht und passiertSalzPfeffer63 ml Most Rindsuppe mit Kuemmel aufkochen. Sauermilch mit Quark verruehren und in die Suppe geben....

Spinatcreme-Suppe

Spinatcreme-Suppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. Butter300 g TK BlattspinatSalzPfefferMuskatnuss; gemahlen250 g Schlagsahne100 ml Gemuesebruehe50 g ParmesanFernsehwoche erfasst: v. Renate Schnapka am 06.01.97 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein wuerfeln und in zerlassenem Fett anduensten. Spinat zufuegen und bei mittlerer...

Sopa de pedra (Steinsuppe)

Sopa de pedra (Steinsuppe)

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Schweinsohr150 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 schwarze Chourico; Blutwurst1 Chourico; Paprikawurst500 g Bohnen; frische, rote oder braune2 LorbeerblaetterSalzschwarzer Pfeffer750 g Kartoffeln1 Moehre1 weisses Ruebchen1 Tomate1 El. Koriander; feingehacktArthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag...

Saure Suppe Pustertaler Art

Saure Suppe Pustertaler Art

Menge: 8 Servings Zutaten:1 kg Kutteln; kuechenfertig, d.h. gewaschen u. vorgekocht,und in feine Streifen geschnitten1 Zwiebel; fein gehackt40 g Butter4 El. Mehl4 l Wasser2 Knoblauchzehen2 Gewuerzgurken1 El. Kapern1 Zitrone; abgeriebene SchaleSalzPfefferRosenpaprika1 El. Tomatenmark3 LorbeerblaetterRosa Schmieder, Innichen in: Mammas Kueche, In...

Roquefort-Lauch-Suppe

Roquefort-Lauch-Suppe

Menge: 4 Servings Zutaten:1 El. Butter250 g Bleichlauch in Ringe geschnitten150 g Kartoffeln; gewuerfelt200 ml Milch700 ml Gemuesebouillon100 ml Rahm150 g Roquefort; zerkruemelt1 Prise CayennepfefferRene Gagnaux Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fuenf Minuten andämpfen. Mit Milch ablöschen...

Erbsencremesuppe mit Croutons

Erbsencremesuppe mit Croutons

Menge: 4 Personen Zutaten:150 g getrocknete gruene Erbsen800 ml Gemuesebruehe1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Butter200 g TK-Erbsen100 g Creme fraiche (oder Schmand)100 g suesse SahneKraeutersalzfrisch gemahl. Pfefferfrisch gerieb. Muskatnuss1 Prise gemahlener Fenchel2 Scheib. kraeftiges Roggenbrot :Pro Person ca. : 392 kcal...

Weinsuppe

Weinsuppe

Menge: 4 Person(en) Zutaten:saurer WeinWasser6 EierZimtGewuerznelkenZitronenschale20 g Mehl150 g Zucker Der mit Wasser verduennte Wein wird Zusammen mit den Gewuerzen zum Kochen gebracht. Das Eigelb wird mit Zucker, ein wenig kaltem Wasser und Mehl verruehrt. Unter ständigem Ruehren wird der...

Sauerkirschsuppe mit Wein

Sauerkirschsuppe mit Wein

Menge: 4 Person(en) Zutaten:600 g Sauerkirschen200 g Zucker1 ZitroneGewuerznelkenZimt5 g Salz200 g saure Sahne10 g MehlRotweinMilch1 Eigelb Die saure Sahne wird mit dem Rotwein und dem Zucker verruehrt, danach giesst man 0.2 l Wasser dazu. Die entsteinten Kirschen werden unterdessen...

Raeubersuppe

Raeubersuppe

Menge: 4 Person(en) Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Knochen150 g geraeucherten Speck1 Zwiebel(n)2 El. Oel100 g geraeucherte Wurst200 g saure SahneSalzPfeffer2 El. Mehl1 Bd. Petersilie100 g Pilze Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig geduenstet, 1 l Wasser wird...

Krabbensuppe mit Mais

Krabbensuppe mit Mais

Menge: 4 servings Zutaten:500 g TK-Maiskoerner1 El. Maisstaerke5 dl Wasser3 dl Huehnerbruehe1 Tl. Ingwerwurzel250 g Krabbenfleisch1 Tas. Zwiebeln, gruen, in Scheiben1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, weiss1 Tl. Reisweinessig Die Hälfte der tiefgefrorenen Maiskörner portionsweise im Mixer fein hacken; mit der...

Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream – Kuerbissuppe

Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream – Kuerbissuppe

Menge: 1 Servings Zutaten:60 g Butter300 g Zwiebeln; feingehackt1 Tl. Cayennepfeffer330 ml Milch750 ml Kuerbisfleisch, pueriert1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer60 ml Limonensaft1 El. Ingwer125 g Saure Sahne2 El. Limonenschale; abgerieben Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer unterruehren. Im Mixer mit Milch...

Pfifferlingsuppe

Pfifferlingsuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Fruehlingszwiebeln80 g durchwachsener Speck150 g Pfifferlinge; (1)200 g Pfifferlinge6 Thymianzweige2 El. Butter800 ml Kalbsfond; a.d. Glas150 g SahneSalzweißer PfefferMuskatnuß; frisch gerieben2 El. Mehl22.03.97 erfaßt von I. Benerts Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den...

Gemuesesuppe mit Kaesekloeßchen

Gemuesesuppe mit Kaesekloeßchen

Menge: 4 servings Zutaten:2 El. Mehl2 Karotten125 g Sellerie1 Stange LauchMajoran1 Bd. Schnittlauchfuer die Kaesekloeße:1 l Milch1 dicke Scheibe VollkornbrotSalz1 Zwiebel1 El. Butter1 Ei50 g ParmesanMuskat Fuer die Käseklöße die Milch erhitzen. Das Brot in Wuerfel schneiden und in einer...