Kategorie: Vorspeisen


Urid Dal-Suppe m. Fenchelgeschmack

Urid Dal-Suppe m. Fenchelgeschmack

Menge: 1 Rezept Zutaten:145 g Geschaelter Urid Dal1 Frischer Ingwerfein gerieben1 Tl. Ganze Fenchelsamen1 l Wasser2 Frische Minze; gehackt1 Tl. Salz3 Ghee (Butterreinfett o.- Butterschmalz)1 Getr. Chili; zerbroeselt1 Tl. Kreuzkuemmel, ganz1 Tl. Asafoetida2 mittl. Feste, reife Tomatengewuerfelt Den Urid Dal...

Spitzwegerichsuppe

Spitzwegerichsuppe

Menge: 4 Servings Zutaten:2 Butter60 g Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt9 dl Gemuesebouillon200 g Rohe Kartoffeln- in duenne Scheiben- gehobelt220 g Junge Spitzwegerichblaetter- entstielt und in feine Streifen geschnittenSalzPfeffer2 Liebstoeckelblaetter- in feine Streifen1 Eigelb150 ml SauerrahmRossrippeSpiesskrautKatzenwadelRipplichrutOskar Marti- Fruehling in der Kueche-...

Schalotten in Orangen-Ingwer-Sud

Schalotten in Orangen-Ingwer-Sud

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Schalotten3 Olivenoel3 Aceto BalsamicoSaft von zwei Orangen3 RosinenSchale von 1 Orange, in feine Streifen geschnitt3 Sonnenblumenkerne1 Ingwer, geriebenerMeersalzHonig nach Belieben Die Schalotten in dem Olivenöl leicht anbraten. Mit dem Essig ablöschen und die Fluessigkeit einkochen...

Linsen-Kartoffel-Eintopf mit Wuerstchen (Cholesterin)

Linsen-Kartoffel-Eintopf mit Wuerstchen (Cholesterin)

Menge: 2 Portionen Zutaten:160 g Linsen1 Tl. Sonnenblumenoel1 ZwiebelGemuese z.B.-Moehren-Lauch100 g –Sellerie1 Tas. Gemuesebruehe1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranThymianKerbelKuemmelSchnittlauch400 g Kartoffeln, mehligkochendgeschaelt + gewuerfelt100 g Wiener WuerstchenJodsalz + Pfeffer a.d.M. -Warme und kalte Gemuesesuppen Die Linsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das...

Geeiste Paprikasuppe mit Langustinen

Geeiste Paprikasuppe mit Langustinen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Paprikaschoten, rote, evtl. mehr1 klein. Salatgurke250 g Tomaten2 Eigelb, zimmerwarmWeizenkeimoel5 OlivenoelSalzPfefferRotweinessig1 Knoblauchzehe12 Langustinen 1. Die Paprikaschoten halbieren und unter einen Grill legen bis die Haut Blasen wirft. 2. Währenddessen die Salatgurke ebenfalls schälen, entkernen, in...

Fraenkischer Zwiebeltopf (Cholesterin)

Fraenkischer Zwiebeltopf (Cholesterin)

Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Schweineschulter, mager1 l Wasser2 Zwiebeln250 g Sauer eingelegtes Gemuese z.B. Gurken, Bohnen, Blumenkohl, PerlzwiebJodsalz + Pfeffer a.d.M.Schnittlauch; gehackt -Warme und kalte Gemuesesuppen Die Schweineschulter in daumendicke Wuerfel schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und das...

Dicke-Bohnen-Eintopf

Dicke-Bohnen-Eintopf

Menge: 4 Personen Zutaten:375 g Hammelfleisch750 g Kartoffeln750 g Dicke Bohnen; ausgepalt3 kg – (Bohnen mit Huelsen)Bohnenkraut40 g ButterSalzPfeffer a.d.M.375 ml WasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 Hammelfleisch unter fließendem Wasser abspuelen, trockentupfen, in kleine Wuerfel schneiden. Kartoffeln schälen,...

Bohnensuppe

Bohnensuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Borlottibohnen100 g Indianerbohnensiedendes Salzwasser1 klein. Zwiebel gehackt2 Knoblauchzehen gepreßt2 Olivenoel75 g Rueebli in Wuerfel50 g Stangensellerie fein geschnitten3 Tomatenpueree700 ml Gemuesebouillon100 g Anellini Suppenteigwaren4 Dill fein gehackt2 Estragon fein gehacktSalzPfeffer a.d.M. Vorbereiten: Die Bohnen ueber...

Blumenkohlsuppe mit Grießnocken

Blumenkohlsuppe mit Grießnocken

Menge: 4 Servings Zutaten:2 Butter3 Grieß1 EiSalzMuskat2 Bd. Rucola1 l Fleischbruehe1 Zwiebel1 klein. Blumenkohl1 Tl. Butterschmalz500 g SahnePfeffer Butter cremig ruehren. Nach und nach Grieß und Ei zufuegen. Mit Salz und Muskat wuerzen. Rucola waschen, trockenschuetteln, feinstreifig schneiden, 1/4 davon...

Artischocken mit Kraeutermayonnaise und Zitronenbutter

Artischocken mit Kraeutermayonnaise und Zitronenbutter

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 ArtischockenSalz2 Zitronen; unbehandelt1 Zitronensaft (1)4 Zitronensaft (2)2 Tomaten4 Salatmayonnaise1 Tl. Tomatenmark2 Knoblauchzehen1 TK-Kraeuter der Provence Artischocken waschen; Stiel und Blattspitzen einkuerzen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Zitronen waschen; eine halbieren, mit den Artischocken ins Wasser geben und etwa...

Abguscht (Fleischsuppe)

Abguscht (Fleischsuppe)

Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Lammfleisch- in große Stuecke1 Markknochen125 g Kichererbsen; ueber Nacht in- kaltem Wasser eingeweicht2 Zwiebeln; grob gehackt2 Tomaten; geschaelt, gehackt500 g Gruene Bohnen1 Tomatenmark4 Kartoffeln; geschaelt und- gevierteltSalzPfefferPimentZimt Kichererbsen, Markknochen, Fleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in...

Matjes-Cocktail

Matjes-Cocktail

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Matjesfilets, kuechenfertigMineralwasser1 Glas Sekt dry1 Tas. Mayonnaise1 Tas. SahnePfeffer1 Tas. Prinzessbohnen, gekochteEssigOelSalzPfefferTomatenketchupGefuellte OlivenSekt Die Filets in Streifen schneiden und 15 Min. in Mineralwasser wässern. Trocken tupfen. Mit Sekt uebergießen und einziehen lassen. Mayonnaise und Sahne...

Radieschencremesuppe

Radieschencremesuppe

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Bd. Radieschen4 l Sahne1 l Gemuesebruehe10 g MeerrettichSalzPfefferMajoran Radieschen von Blätter trennen. In 1/2 l Gemuesebruehe weichkochen. Mit dem Passierstab puerieren, 2/10 l Sahne und Gewuerze hinzufuegen. Mit Salz und Meerrettich abschmecken. 1 Bd. Radieschen...

Zwiebelsuppe mit Kuemmel und

Zwiebelsuppe mit Kuemmel und

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1500 ml Rindsbruehe60 g Butter150 g Zwiebel10 g Kuemmel20 g SchnittlauchSalzGemahlener Pfeffer100 g Bauernbrot Zwiebel und Schnittlauch fein schneiden. Brot in Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Kuemmel in der Hälfte der Butter glasig dämpfen, leicht Farbe nehmen...

Zucchini-Auberginen-Rollen

Zucchini-Auberginen-Rollen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Tomaten1 klein. Zwiebel2 El. OlivenoelSalzweißer Pfeffer1 gross. Zucchini1 Aubergine1 Zitrone; den Saft davon2 Knoblauchzehen1 Bd. Basilikum1 Bd. Thymian1 klein. Rosmarinzweig50 g Schafskaese10 g Butter100 ml Gemuesebruehe; InstantHolzstaebchen Tomaten häuten, vierteln, Kerne entfernen und wuerfeln....