Menge: 4 -6 pers. Zutaten:500 g KuttelnSalz1 l Wasser1 Zitrone: Saft4 El. Butter1 El. Mehl3 Knoblauchzehen; evt. 1/3 mehr5 El. Essig1 Tl. RosenpaprikapulverPetra Holzapfel Melek Renan Atalay Tuerkisch kochen Zuerst die Kutteln waschen, kräftig mit Salz einreiben und dann etwa...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Rinderkutteln; vorgekocht, in duenne Streifen geschnitten6 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Salz2 l Wasser4 El. Zitronensaft5 El. Natives Olivenoel extra1 l Milch60 g Butter40 g Mehl375 ml Kochfluessigkeit2 El. Weissweinessig2 Tl. Paprika, tuerkisch, rot; oder scharfer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Kutteln1 l Wasser25 g Fett25 g MehlSalz1 Eigelb1 El. Zitronensaft25 g Butter1 Tl. Paprikapulver6 Knoblauchzehen1 Tl. Salz100 ml Essig3 Scheib. BrotPetra Holzapfel Nevin Halici Das tuerkische Kochbuch Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben....
Menge: 4 Zutaten:500 g Stachelbeeren, frisch400 g Bauchspeck, geraeuchert2 Karotten1 Petersilienwurzel oder dieStengel von Blattpetersilie1 Knoblauchzehe1 Zwiebel50 g Rosinen500 ml Gemuesebruehe500 ml Fleischbruehe100 ml sueße Sahne1 Tl. Zucker (evtl. mehr)Pfeffer, SalzPetersilie, EstragonStaerke zum Binden Gehackte Zwiebel und Knoblauch mit dem...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel; fein gewuerfelt500 g Rindfleisch; oder Lammfleisch, zum Schmoren, entfettet, in1 cm grosse Wuerfel geschnitten2 Tl. Paprikapulver, suess8 Korianderstengel; mit Kuechengarn zusammengebunden12 Petersilienstengel, glatt; mit Kuechengarn zusammengebunden2 Selleriestangen mit Blaettern; fein gehackt3 Tomaten; enthaeutet,...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Vollreife Tomaten1 l Gefluegelfond2 El. Olivenoel2 Rosmarinzweige4 Thymianzweige2 Schalotten; fein gewuerfelt2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; gehackt150 ml Sahne50 g Butter3 El. Geschlagene SahneSalz, Pfeffer; weissIlka Spiess Himmel unErd Johann Lafer Die gewaschenen und gevierteilten Tomaten mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Lauchzwiebeln1 El. Butter450 g Erbsen; tiefgekuehlt400 ml Gemuesebruehe200 ml Trockener WeissweinMinze250 g SahneSalzCayennepfefferZucker Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im heissen Fett anduensten; Erbsen, Gemuesebruehe und den Weiss wein zugeben. Aufkochen und alles...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Kartoffeln2 Schalotten2 Bd. Radieschen20 g Butter3 l Bruehe200 g Creme fraicheSalzPfeffer2 El. WeissweinMuskatnuss Kartoffeln schälen, waschen und in Wuerfel schneiden. Schalotten pellen und fein wuerfeln. Radieschen waschen und putzen, die Blätter grob hacken. Butter in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Knochenmark vom Rind75 g Semmelbroesel, fein25 g Griess2 EierMuskatnussSalzPfefferKerbelPetersilie Das Mark mit der Gabel zerdruecken, nach und nach die anderen Zutaten und die gehackten Kräuter hinzufuegen. Kleine Klösschen formen und diese in heisser Bruehe 20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g Butter1 Zwiebel2 gross. Kartoffel750 ml Bruehe, kraeftig75 g Kerbel125 ml Sahne2 Scheib. Blaetterteig150 g Raeucherlachs; in ScheibenPetra Holzapfel eigenes Rezept Fuer das Gebäck die Blätterteigscheiben nebeneinandergelegt auftauen lassen. Die Scheiben auf wenig Mehl leicht ausrollen,...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:500 g schwarze Bohnen3 mittelgroße Zwiebeln3 KnoblauchzehenLorbeerblaetter1 El. EssigKassler KammPolnische Wuerstchen, abgehangenSpeck (mager)Cumin (Kreuzkuemmel)SalzPfeffer Die Bohnen eine Nacht in Wasser einweichen lassen, am nächsten Tag im gleichen Wasser kochen lassen, dann die kleingewuerfelten Zwiebeln und gepreßten Knofi...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Getrocknete weisse Bohnen ueber Nacht in Wasser eingeweicht2 Zwiebeln; kleigeschnitten4 Knoblauchzehen; kleingeschn.150 g Speck; gewuerfelt150 g Serrano-Schinken; gewuerfeltOlivenoel2 Tomaten; gehaeutet, geputzt und kleingeschnitten1 El. Paprikapulver1 Lorbeerblatt10 SafrannarbenSalzPfeffer2 l Wasser200 g Chorizo; geraeucherte Papri- -kawurst200 g...
Menge: 2 Person(en) Zutaten:1 gross. Zwiebel4 gross. Kartoffel3 El. Oel1 Dos. Linsen mit Suppengruen1 l Gemuesebruehe200 g TofuSalz, Pfeffer, Paprika Zwiebel wuerfeln, im Oel anbraten. Gemuesebruehe auffuellen, Linsen mit der eigenen Flueßigkeit dazugeben. Kartoffel und Tofu in Stuecke schneiden, dazugeben...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:700 g BroccoliSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehen50 g ButterPfefferein Hauch Cayennepfeffereinige Tropfen ZitronensaftSojasauce Den Broccoli putzen, die Röschen abtrennen, die Stiele, wenn nötig, schälen. Zuerst die Röschen in Salzwasser bißfest kochen, sie mit einer Schaumkelle herausfischen und eiskalt abschrecken....
Menge: 6 Portionen Zutaten:30 g frische Ingwerwurzel1 Limette1 Bd. Koriander1 l Gemuesebruehe1 Tl. Sesamoel600 g Moehren200 g Zwiebeln30 g Butter2 El. fluessiger Honig1 Prise Salz50 g Mandelstifte 1. Pfefferschote in 3 cm lange Stuecke schneiden, mit einem Teelöffelstiel entkernen und...
