Vegetarischer Auflauf

Menge: 4

Zutaten:
250 g Altes Brot
1 l Bruehe (Instant)
1 Zwiebel (100 g)
100 g Kapern aus dem Glas
2 Cornichons (25 g)
2 Tomaten ( 50 g)
200 g Egerlinge
Salz
1 El. Zitonensaft
40 g Kraeuterbutter
2 Eier
6 El. Semmelbroesel; oder bis zu 30 % mehr

Das Brot in Bruehe einweichen und danach ausdruecken, Zwiebeln fein
wuerfeln, Kapern abtropfen lassen, Tomaten wuerfelig schneiden.

Egerlinge putzen, mit Zitronensaft betrauefeln, kurz waschen und in
duenne Scheibchen schneiden. Etwa 40 g Kräuterbutter erhitzen,
Zwiebelwuerfel anrösten, Kapern, Cornichons, Tomaten und Egerlinge
hinzufuegen und kurz garen lassen.

Die abgekuehlte Masse mit den verquirlten Eiern, Brot und den Semmel-
bröseln vermischen.

Eine Kastenform (ca. 28 cm Länge) einfetten, mit Semmelbrösel aus-
streuen, Masse hineinfuellen und im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC
Celsius auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten braun backen.

13.04.1994 (Ws)

Erfasser:

Stichworte: Auflauf, Vegetarisch, P4