Vanille-Souffle mit Kaffee-Sabayon

Menge: 1

Zutaten:
1 l Milch
1 Vanilleschote
50 g Butter
50 g Griess
4 Eier; getrennt
70 g Kristallzucker
100 g Kaffee-Bohnen
1 l Milch
6 Eigelb

Vanille-Souffle:

Milch und das Mark der Vanilleschote aufkochen. Butter und Griess
unterruehren, eine halbe Stunde ziehen lassen, die Eigelb hinein.
Abkuehlen lassen.

Die Eiweiss mit Kristallzucker steifschlagen, vorsichtig unter die
abgekuehlte Masse heben.

Souffle-Förmchen mit fluessiger Butter ausstreichen und mit Zucker
ausstreuen. Die Masse in die Förmchen fuellen, im Wasserbad im Ofen
bei 230 GradC 25 Minuten lang backen.

Sabayon:

Die Kaffeebohnen in der Milch aufkochen, eine halbe Stunde darin
ziehen lassen, dann passieren.

Die Eigelb und die Kaffee-Milch langsam ueber heissem Wasserdampf
aufschlagen.

* Quelle: Nach Nordtext 13.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 14 May 1995

Stichworte: Suessspeise, Warm, Vanille, Kaffee, P1